Mongetes amb butifarres

Un plato sencillo y contundente de la gastronomía catalana son  las “mongetes amb butifarres” Esto es, unas alubias hervidas en crudo y unas butifarras hechas en la sartén.Sobre el aceite y el agua que sueltan las butifarras, se pueden saltear las alubias para que queden más sabrosas. Es un plato muy rico, y la alubia suele ser de la variedad del “gantxet” -son más planas que las comunes y reciben el nombre porque tiene la forma del riñón más pronunciada, simulando un gancho”, o las de “Santa Pau” que son una variedad autóctona que -igual que las del gantxet- son pequeñitas y sabrosas. Una alubia muy fina que se deshace como mantequilla.

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