Tortilla de patatas

Sobra explicar cómo se hace una tortilla de patatas, pero bueno, yo diré que actualmente pico la patata muy fina -estilo panaderas- y trato de que se medio cuezan en aceite de oliva. Después bato 4 huevos y añado la patata cocida en el aceite y dejo 30 min. la mezcla antes de echarla a la sartén. Luego vuelta y vuelta para que se cuaje el huevo por fuera y quede jugosa por dentro y voilá!
  A mi me gusta acompañarla de unos piquillos asados de boto que hago a la cazuela. Me gusta hacerlos a fuego lento hasta desfallecer. Voy cortando el hervor con un poco de agua de vez en cuando.

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