Raviolis con salsa de piquillos

Unos raviolis de pasta fresca rellenos de queso ricotta y berenjena es una opción ideal para preparar en un santiamén. Si no sabemos muy bien cómo acompañarlos os proponemos elaborar una salsa de piquillos que les va que pintiparados.
Para elaborar la salsa partimos de unos pimientos del piquillo asados y cortados en tiras (o en conserva) que rehogaremos en una cazuela con un diente de ajo, aceite, azúcar y sal durante 30 min. a fuego lento y cortando el hervor de vez en cuando con unas gotas de agua. Con esto conseguimos que engorde la salsa. Después añadiremos 250 ml de nata líquida y cocinamos otras 5 min. a fuego medio. Finalmente lo trituramos todo y añadimos a los raviolis. Exquisito!

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