Bocadillo vegetal… al pesto o con mahonesa

Estaba buscándo la forma de dar salida a un bote de pesto… cuando me acordé de los espectaculares bocadillos que preparan en el bar Oviso en la Pza George Orwell, en el barrio gótico de Barcelona.
Así que rememorando aquel recuerdo me puse a elaborar este original bocadillo vegetal (excepto por el fiambre de pavo y las anchoillas).
La única peculiaridad que tiene es que en lugar de mayonesa utilizan la salsa pesto que le da un toque muy especial. Técnica que también utilizan en el bar la Ikastola en el barrio barcelonés de Gracia (todo un espectáculo de bocadillos, tanto por sus ingredientes como por los panes)
Una cosa que sí que se ha de tener en cuenta es que las piparras no casan demasiado bien con el pesto. Así que si queréis añadir unas piparras, o guindillas de Ibarra… os recomiendo que utilicéis una salsa de mayonesa clásica.

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